Пасха — один из самых долгожданных праздников, день светлый и семейный, который хочется разделить с самым близкими. После зимних холодов и длительного поста так приятно собрать всех за обильным пасхальным столом и угостить семью и друзей пышным обедом. Мы подобрали сытные и аппетитные рецепты: и это не только выпечка, но и мясное горячее, которые вы легко приготовите под руководством профессионального шеф-повара.
ПРОГРАММА ОНЛАЙН-КУРСА
Курс состоит из 6 разделов с практическими занятиями, на которых вы освоите кулинарные приёмы и техники, а также научитесь правильно выбирать продукты, сервировать и подавать блюда на профессиональном уровне
Раздел 1
Декор пасхальных яиц
В этом разделе вас ждут:
Подробный видеоурок по декорирование пасхальных яиц с помощью натуральных красителей
Текстовые материалы для печати
Техники и «секреты» от шеф-повара по созданию пасхального стола
В процессе обучения вы освоите:
Варианты натуральных красителей и их приготовление.
Технологию окрашивания для получения насыщенного и стабильного цвета
Узнаете роль уксуса в окрашивании яиц
Техники использования подручных средств для получения дополнительных художественных эффектов
Особенности сервировки и подачи крашенных яиц
И ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 2
Творожная пасха с кешью, фисташками и малиной
В этом разделе вас ждут:
Подробный видеоурок по приготовлению творожной пасхи с орехами и ягодами.
Текстовые материалы для печати
Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
Роль и особенности базовых ингредиентов для рецепта: творога, сметаны и масла
Способ подготовки орехов для придания вкуса готовому блюду
Узнаете отличия длительного и быстрого методов приготовления пасхи
Варианты добавок и вкусовых сочетаний для использования в рецепте
Технологию создания пресса и разница во времени выдерживания
И ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 3
Пасхальный кекс с вяленой вишней и миндалем
В этом разделе вас ждут:
Подробный видеоурок по приготовлению пасхального кекса с вяленой вишней и миндалем
Текстовые материалы для печати
Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
«Секреты» приготовления вкусного теста для кексов
Правила применения цитрусовых в выпечке.
Метод получения цедры без горечи
Способы получения насыщенного орехового вкуса в выпечке
Узнаете разницу в использовании белого и тростникового сахара
Способы красивой сервировки и подачи кекса и ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 4
Итальянский кулич Панеттоне
В этом разделе вас ждут:
Подробный видеоурок по приготовлению необычной итальянского кулича «Панеттоне»
Текстовые материалы для печати
Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче
В процессе обучения вы освоите:
Технологию приготовления пышных куличей с волокнистой структурой мякиша
Отличия классического кулича и итальянского Панеттоне
Технологию и нюансы замешивания специального теста
Особенности процесса «расстойки»
Метод проверки правильности структуры теста — «Глютеновое окно»
Научитесь создавать выразительный вкус орехов и сухофруктов в любой выпечке
Техники создания идеальной глазури для куличей
И ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 5
Пирог с лососем, шампиньонами и шпинатом
В этом разделе вас ждут:
Подробный видеоурок по приготовлению открытого пирога с лососем, шампиньонами и шпинатом
Текстовые материалы для печати
Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче.
В процессе обучения вы освоите:
Технологию приготовления французского базового песочного теста для несладких пирогов
Нюансы работы с песочным тестом: раскатывать и выпекать
Интересную комбинацию вкусов грибов и красной рыбы, и еще несколько идей начинок от шеф-повара
Особенности подготовки шампиньонов в различных блюдах
Способы нарезки ингредиентов для начинки
Приготовление чесночной пасты для идеального вкуса
Технологии подготовки и использования грибов
Варианты сочетания овощей и специй в блюдах с грибами
Способы красивой сервировки и подачи пирога и ещё несколько особенных кулинарных техник
Раздел 6
Запеченные утиные ножки в пряном томатном соусе
В этом разделе вас ждут:
Подробный видеоурок по приготовлению запеченных утиных ножек в пряном томатном соусе
Текстовые материалы для печати
Техники и «секреты» Шеф-повара по приготовлению блюд, профессиональной сервировке и подаче.
В процессе обучения вы освоите:
Технологию получения аппетитной корочки на утиных ножках
Выбор специй, обогащающих вкус утки
Сочетания мёда и цитрусовых в рецептах приготовления птицы
Способы красивой сервировки и подачи горячего блюда
И ещё несколько особенных кулинарных техник
Готовьтесь к празднику с Кулинарной студией Юлии Высоцкой и угощайте близких Начать обучение можно сразу после оплаты.
Шеф-повар и телеведущий. Готовит с раннего детства. Учился у лучших шеф-поваров Москвы и России, в том числе и отмеченных гидом Мишлен — Мирко Дзаго, Андрей Шмаков, Владимир Чистяков, Антон Кочура, Алексей Каневский, Глен Баллис. Проводит кулинарные мастер-классы и кулинарные мероприятия в различных форматах. Убежден, что в приготовлении вкусной еды самое главное — люди.
Подробные видео-уроки Курс подходит для новичка —преподаватель в видео-уроках подробно рассказывает обо всех этапах приготовления блюд и попутно обучает кулинарным техникам и приёмам
Текстовые материалы В каждом разделе курса вы сможете скачать полезные текстовые материалы, они останутся у вас навсегда
Доступ к курсу на обучающей платформе Доступ к обучающим материалам курса открыт в течение 4-х месяцев
Именной сертификат По окончании курса каждый ученик, сдавший все домашние задания, получает именной сертификат об обучении в Кулинарной онлайн-школе Юлии Высоцкой
ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Какая продолжительность онлайн-курса?
Рекомендуемое время прохождения курса —5 недель: по одному разделу в неделю. Однако, выможете выбрать самостоятельно темп обучения, так как данный курс проводится без поддержки преподавателя, но с проверкой домашнего задания.
Для кого подходит данный курс?
Курс подходит для слушателей любого уровня подготовки.
Какое время курс доступен на обучающей платформе?
Доступ к онлайн-курсу предоставлен вамна 4 месяца, однако его можно продлить на платной основе, обратившись к менеджеру нашей школы.
Когда начинается обучение на курсе?
Вы можете начать обучение в любое время после получения доступа к онлайн-курсу.
Имеются ли географические ограничения для доступа к к курсу?
Наши онлайн-курсы доступны из любой точки мира, обучающая платформа не имеет географических ограничений.