• Длительность: 4 часа
  • Шеф-повар: Илья Куваев
  • Уровень: Средний
2 990 ₽
Приготовьте блюда для пасхального стола под руководством шеф-повара кулинарной онлайн-школы Юлии Высоцкой
Online курс "Светлая Пасха"
Светлая Пасха
Купить
Активировать сертификат
Зарегистрируйся
и выберите интересный для вас курс или урок
Смотрите курсы онлайн
В удобное для вас время из любой точки мира.
Практикуйтесь
Куратор проверит ваши работы и поможет исправить все ошибки
Сертификат
После окончания курса, при условии выполнения всех заданий

Состав online курса
Курс состоит из 6 разделов с практическими занятиями, на которых вы освоите кулинарные приёмы и техники, а также научитесь правильно выбирать продукты, сервировать и подавать блюда на профессиональном уровне.
Декор пасхальных яиц
  • Варианты натуральных красителей и их приготовление.
  • Технологию окрашивания для получения насыщенного и стабильного цвета
  • Узнаете роль уксуса в окрашивании яиц
  • Техники использования подручных средств для получения дополнительных художественных эффектов
  • Особенности сервировки и подачи крашенных яиц
  • И ещё несколько особенных кулинарных техник
Творожная пасха с кешью, фисташками и малиной
  • Роль и особенности базовых ингредиентов для рецепта: творога, сметаны и масла
  • Способ подготовки орехов для придания вкуса готовому блюду
  • Узнаете отличия длительного и быстрого методов приготовления пасхи
  • Варианты добавок и вкусовых сочетаний для использования в рецепте
  • Технологию создания пресса и разница во времени выдерживания
  • И ещё несколько особенных кулинарных техник
Пасхальный кекс с вяленой вишней и миндалем
  • «Секреты» приготовления вкусного теста для кексов
  • Правила применения цитрусовых в выпечке.
  • Метод получения цедры без горечи
  • Способы получения насыщенного орехового вкуса в выпечке
  • Узнаете разницу в использовании белого и тростникового сахара
  • Способы красивой сервировки и подачи кекса и ещё несколько особенных кулинарных техник
Итальянский кулич Панеттоне
  • Технологию приготовления пышных куличей с волокнистой структурой мякиша
  • Отличия классического кулича и итальянского Панеттоне
  • Технологию и нюансы замешивания специального теста
  • Особенности процесса «расстойки»
  • Метод проверки правильности структуры теста — «Глютеновое окно»
  • Научитесь создавать выразительный вкус орехов и сухофруктов в любой выпечке
  • Техники создания идеальной глазури для куличей
  • И ещё несколько особенных кулинарных техник
Пирог с лососем, шампиньонами и шпинатом
  • Технологию приготовления французского базового песочного теста для несладких пирогов
  • Нюансы работы с песочным тестом: раскатывать и выпекать
  • Интересную комбинацию вкусов грибов и красной рыбы, и еще несколько идей начинок от шеф-повара
  • Особенности подготовки шампиньонов в различных блюдах
  • Способы нарезки ингредиентов для начинки
  • Приготовление чесночной пасты для идеального вкуса
  • Технологии подготовки и использования грибов
  • Варианты сочетания овощей и специй в блюдах с грибами
  • Способы красивой сервировки и подачи пирога и ещё несколько особенных кулинарных техник
Запеченные утиные ножки в пряном томатном соусе
  • Технологию получения аппетитной корочки на утиных ножках
  • Выбор специй, обогащающих вкус утки
  • Сочетания мёда и цитрусовых в рецептах приготовления птицы
  • Способы красивой сервировки и подачи горячего блюда
  • И ещё несколько особенных кулинарных техник
Шеф-повар и телеведущий. Готовлю с раннего детства. Учился у лучших шеф-поваров Москвы и России, в том числе и отмеченных гидом Мишлен — Мирко Дзаго, Андрей Шмаков, Владимир Чистяков, Антон Кочура, Алексей Каневский, Глен Баллис.
Провожу кулинарные мастер-классы и кулинарные мероприятия в различных форматах. Убежден, что в приготовлении вкусной еды самое главное — люди.
Илья Куваев
Шеф-повар кулинарной онлайн школы Юлии Высоцкой
  • Шоколад
  • Какао-масло
  • Жирорастворимые красители
  • Сахар
  • Арахис
  • Фисташковая паста
  • Поликарбонатные формы
  • Спатула
  • Весы
  • Термометр
  • Шпатели
  • Строительный фен
  • Блендер с эмульсионной насадкой
  • Краскопульт
  • Компрессор
2 990 ₽
Светлая Пасха
  • Длительность: 4 часа
  • Шеф-повар: Илья Куваев
  • Уровень: Средний
Купить
Активировать сертификат
Для курса вам понадобиться: