- Длительность: 4 часа
- Шеф-повар: Илья Куваев
- Уровень: Средний
2 990 ₽
Приготовьте блюда для пасхального стола под руководством шеф-повара кулинарной онлайн-школы Юлии Высоцкой
Online курс "Светлая Пасха"
Светлая Пасха
Купить
Активировать сертификат
Зарегистрируйся
и выберите интересный для вас курс или урок
и выберите интересный для вас курс или урок
Смотрите курсы онлайн
В удобное для вас время из любой точки мира.
В удобное для вас время из любой точки мира.
Практикуйтесь
Куратор проверит ваши работы и поможет исправить все ошибки
Куратор проверит ваши работы и поможет исправить все ошибки
Сертификат
После окончания курса, при условии выполнения всех заданий
После окончания курса, при условии выполнения всех заданий
Состав online курса
Курс состоит из 6 разделов с практическими занятиями, на которых вы освоите кулинарные приёмы и техники, а также научитесь правильно выбирать продукты, сервировать и подавать блюда на профессиональном уровне.
Декор пасхальных яиц
- Варианты натуральных красителей и их приготовление.
- Технологию окрашивания для получения насыщенного и стабильного цвета
- Узнаете роль уксуса в окрашивании яиц
- Техники использования подручных средств для получения дополнительных художественных эффектов
- Особенности сервировки и подачи крашенных яиц
- И ещё несколько особенных кулинарных техник
Творожная пасха с кешью, фисташками и малиной
- Роль и особенности базовых ингредиентов для рецепта: творога, сметаны и масла
- Способ подготовки орехов для придания вкуса готовому блюду
- Узнаете отличия длительного и быстрого методов приготовления пасхи
- Варианты добавок и вкусовых сочетаний для использования в рецепте
- Технологию создания пресса и разница во времени выдерживания
- И ещё несколько особенных кулинарных техник
Пасхальный кекс с вяленой вишней и миндалем
- «Секреты» приготовления вкусного теста для кексов
- Правила применения цитрусовых в выпечке.
- Метод получения цедры без горечи
- Способы получения насыщенного орехового вкуса в выпечке
- Узнаете разницу в использовании белого и тростникового сахара
- Способы красивой сервировки и подачи кекса и ещё несколько особенных кулинарных техник
Итальянский кулич Панеттоне
- Технологию приготовления пышных куличей с волокнистой структурой мякиша
- Отличия классического кулича и итальянского Панеттоне
- Технологию и нюансы замешивания специального теста
- Особенности процесса «расстойки»
- Метод проверки правильности структуры теста — «Глютеновое окно»
- Научитесь создавать выразительный вкус орехов и сухофруктов в любой выпечке
- Техники создания идеальной глазури для куличей
- И ещё несколько особенных кулинарных техник
Пирог с лососем, шампиньонами и шпинатом
- Технологию приготовления французского базового песочного теста для несладких пирогов
- Нюансы работы с песочным тестом: раскатывать и выпекать
- Интересную комбинацию вкусов грибов и красной рыбы, и еще несколько идей начинок от шеф-повара
- Особенности подготовки шампиньонов в различных блюдах
- Способы нарезки ингредиентов для начинки
- Приготовление чесночной пасты для идеального вкуса
- Технологии подготовки и использования грибов
- Варианты сочетания овощей и специй в блюдах с грибами
- Способы красивой сервировки и подачи пирога и ещё несколько особенных кулинарных техник
Запеченные утиные ножки в пряном томатном соусе
- Технологию получения аппетитной корочки на утиных ножках
- Выбор специй, обогащающих вкус утки
- Сочетания мёда и цитрусовых в рецептах приготовления птицы
- Способы красивой сервировки и подачи горячего блюда
- И ещё несколько особенных кулинарных техник
Шеф-повар и телеведущий. Готовлю с раннего детства. Учился у лучших шеф-поваров Москвы и России, в том числе и отмеченных гидом Мишлен — Мирко Дзаго, Андрей Шмаков, Владимир Чистяков, Антон Кочура, Алексей Каневский, Глен Баллис.
Провожу кулинарные мастер-классы и кулинарные мероприятия в различных форматах. Убежден, что в приготовлении вкусной еды самое главное — люди.
Провожу кулинарные мастер-классы и кулинарные мероприятия в различных форматах. Убежден, что в приготовлении вкусной еды самое главное — люди.
Илья Куваев
Шеф-повар кулинарной онлайн школы Юлии Высоцкой
- Шоколад
- Какао-масло
- Жирорастворимые красители
- Сахар
- Арахис
- Фисташковая паста
- Поликарбонатные формы
- Спатула
- Весы
- Термометр
- Шпатели
- Строительный фен
- Блендер с эмульсионной насадкой
- Краскопульт
- Компрессор
2 990 ₽
Светлая Пасха
- Длительность: 4 часа
- Шеф-повар: Илья Куваев
- Уровень: Средний
Купить
Активировать сертификат
Для курса вам понадобиться:
ООО «Кулинарная студия Юлии Высоцкой», 2022, все права защищены.